Какой напиток ассоциируется у вас с праздником или другими важными событиями? Большинство ответит, что шампанское. И в этом нет ничего странного, ведь игристое вино способно поднять настроение практически каждому. К тому же шампанское легкое, имеет приятный вкус, что нравится даже тем, кто не является любителем алкоголя.
Основные характеристики
Шампанские вина выпускаются из 3 видов сырья. Эти виноградные сорта отличаются по цветам. «Шардоне» белого цвета, а «Пино Нуар» и «Пино Менье» имеют насыщенные оттенки.
Некоторые вина изготавливают только из лозы одного сорта, а другие – сразу из нескольких.
Для производства можно использовать:
- «Арбан»;
- «Пти Мелье»;
- «Пино Блан»;
- «Пино Гри».
Их посадки для шампанского занимают менее 1%, поэтому найти продукцию из вышеперечисленных сортов – настоящая удача.
Особое значение имеет год урожая. Обычно эта информация указывается на этикетке.
Интересно, что чаще всего напиток не является винтажным. Например, игристое производится из винограда, собранного в текущем году с добавлением резервных вин. Тогда можно добиться хорошего качества.
Если год был удачным, то напиток изготавливают из винограда одного урожая. В таком случае год будет указан на этикетке. Стоимость бутылки выше, так как удачные периоды бывают редко.
Обычно шампанское – это белое вино. Допустимо его изготовление из красных сортов. Тогда ягоды отжимают очень бережно, чтобы кожица минимально соприкасалась с соком. Сейчас на рынке есть и розовое игристое. Тут контакт сока и кожицы длительный. Другой вариант – добавить немного красного вина во время купажирования.
Как пить шампанское
Стеклянные бокалы должны иметь узкую форму, быть на длинной ножке. Это нужно, чтобы тепло от рук не нагревало вино. По той же причине у емкостей узкие стенки.
Для сладкого игристого можно выбрать плоский широкий бокал, но минус в том, что аромат и характерные пузырьки не сохраняются.
Наливать принято 2/3 емкости. Шампанское хорошо охлаждают (до 7 градусов). Есть определенное правило: чем более сухое вино, тем ниже должна быть температура. Например, во Франции напиток охлаждают до 1 градуса, добавляют к нему кусочек льда. Открытую бутылку рекомендуется оставлять в холодных условиях.
Сухое шампанское подают как аперитив, оно подходит к морепродуктам. Сладкое сочетается с десертами. Любое игристое подходит к фруктам.
